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1、人参营养饭
材料:大米3杯,新鲜人参2根,大枣5粒,栗子4粒,红豆5大匙,黑豆3匙,水3杯。
方法:新鲜人参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡30分钟后沥干水分。大枣去籽后切丝,栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。
2、清蒸人参鸡
配料:人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
做法:将母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇,葱、生姜均切片;将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟取出;将母鸡洗净,放在盆内,置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤,上笼大火蒸至烂熟;将蒸熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。
人参的食用禁忌
1、人参和萝卜一起吃,不易消化,腹里胀气;和白萝卜一起吃,会导致腹泻,导致肠胃功能紊乱;和水萝卜一起吃,因药效相反导致作用抵消;和樱桃萝卜一起吃,会影响人体对营养素的吸收;和萝卜叶一起吃,会导致浑身乏力、恶心、干呕等症状;人参和茶一起吃,茶中的鞣酸会影响人参的药物吸收;和大蒜一起吃,会化解人参的药效;和葡萄一起吃,葡萄中的鞣酸与人参中的蛋白质结合后会生成沉积,降低人参的药效。
2、失眠患者、胃病患者、过敏患者、高血液黏度的患者、胆囊炎和胆结石患者、感冒发热患者、婴幼儿等不能吃人参。
人参有类雌激素样作用,胆囊炎和胆结石患者吃了后会增加胆汁浓度,导致病情加重;人参含有类激素,儿童服用会导致性早熟,新生儿更应禁服;身体健康的人群没必要吃人参。
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